【热闻】预计三年复合增长率可达75% 泡茶水流行 泡出的茶更香吗？

一瓶水能玩出多少花样？婴儿水、含硒水、弱碱水……瓶装水的赛道越来越拥挤，如今泡茶也有了专用水，而且价格还不便宜。想喝上一口更香的茶，真的要买专用水吗？

4月3日，京东超市相关负责人透露，泡茶水已经成为重要的细分品类，2022年销售额同比增长近1倍，预计三年复合增长率可以达到75%。

市场：

(资料图片)

价格几乎是普通矿泉水两倍有店铺月销量超千单

记者在电商平台搜索发现，泡茶水品牌并不少见。一款由知名水企推出的泡茶水，在多个店铺的月销量都显示超过1000单，还有的销量显示过万。记者在这款产品的介绍中看到，“用含有适量矿物质元素的天然山泉水泡茶，茶汤品质更好，淡矿山泉水是专业泡茶的优选”，产品在矿物质指标一栏，还标出了电导率为10-100μS/cm。记者注意到，这款产品执行的是企业标准，4桶规格4L的水售价为55元，同品牌的4L规格普通饮用水4桶售价为30.9元。

还有品牌的泡茶水售价要更高一些，产地为山东青岛4L规格的某款泡茶水，4桶售价为99元，不过记者从外包装上看到，这款水执行的是GB19298标准，也就是“包装饮用水”的国标，此外也没有标注电导率指标。该产品用“低硬度”“低矿化度”“天然纯净”等词语描述，称 “专为泡茶而生”。

在线下商超，泡茶水产品包装上大大的“泡茶”二字牢牢抓住了爱茶者的眼球。在杭州一家超市，记者找到了一款知名品牌旗下武夷山泉水，和同样4L规格的普通矿泉水比价格高出了1倍。

《2022水饮趋势白皮书》中指出，未来三年，水饮市场有望突破万亿元规模。其中，饮水中的“成分党”崛起，各大水企通过制作工艺来满足特定场景、特定人群的需求已经成为一种趋势。从报告可以看出，很多用户对于沏茶专用水存眷度较高，关注度已经超过了适用于孕妇幼儿的奶粉专用水。

另外，用户调研中显示，“高品质水源地”成了更多高净值人群的购买决策，而选择用“泡茶专用水”沏茶、待客成了他们品质生活的“标配”。

评价：

有人说“确实好喝”也有人说“非常普通”

这种价格比普通饮用水贵不少的专用水，泡出来的茶一定更好喝吗？

在类似商品的评论区，记者看到了不少消费者的留言。不少人认为泡茶水“水质不错，就是贵了点”“用了泉水，茶味好多了”。也有部分网友认为，“感觉非常普通”“没有什么特别不同”。

茶客老刘曾为了一口茶香每周坚持骑车6公里到虎跑排队接水。在老底子杭州人的心里，西湖龙井真正的滋味，还得用虎跑泉水泡制才能真正出味。但是最近，感冒刚恢复的他没有了以往打水的精气神儿，便想着到超市里买一桶知名品牌的“泡茶专用水”代替。“不知道是心理作用还是其他原因，泡茶水泡的茶比自来水要好喝一些，但是和虎跑泉水比起来，回甘不足。”老刘对记者说，“不过，沏茶用水抛开一些客观因素外，我认为更多的是看品茶时的心情，有涩、有平、有甘……”

杭州梅家坞一位开了多年茶楼的老板告诉记者：“部分泡茶水确实很适合泡茶，但对我们经营茶楼的人来说价格偏高。我更倾向于用纯净水泡茶，后者价格不到泡茶水的一半，风味也不错。”

“和不少茶友品茶时得出一点儿经验，总体来看，我们都认为普通纯净水泡出的茶风味口感最好，开水（自来水）次之，一般的矿泉水最差。”这位老板说。

专家：

喝茶是件主观的事 泡茶水未必能满足大众口味

国家一级评茶师、江苏省茶文化讲师团茶艺讲师缪小丽表示，泡茶水对茶的影响确实很大，在古代就有爱好者对茶水进行研究了。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中提到：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。“而在现今，对于泡茶水比较科学的说法是，选择软性水要好些。另外茶本身是弱酸性的植物，从酸碱平衡的角度来讲，水还要包含中性或弱酸性的特点。”缪小丽介绍，如果用碱性水泡茶，茶汤容易发暗，如果用中性或弱酸性水泡茶，茶汤色泽更好看；如果用软性水泡茶，茶汤会更甘甜，而用硬性水泡茶，尝起来则比较粗涩。

缪小丽表示，一般用家里净化器过滤后的水泡茶，茶汤的品质就已经不错了。“喝茶是一件比较主观的事，市场上出现的泡茶水可能不会满足所有人的口味。”缪小丽也曾经对市场上的包装水进行过测评，有些比较贵的矿泉水矿物质含量较高，反而不适合泡茶。

食品工程博士云无心在观察中还发现有的泡茶水引用了TDS指标。他介绍，TDS是指水中的“总可溶性固体”，电导率是指水的导电性，虽然这是两个不同的指标，但都可以反映水中矿物质的含量，也可以通俗地理解为，指标越高，水就越硬。水的pH值、硬度等，都会对泡茶产生影响。

云无心告诉记者，什么样的水更适合泡茶没有强制标准，有些厂家执行的是“包装饮用水”标准，产品名称也是饮用水，而宣传时提到的“更适合泡茶”其实是一种营销手段。对于消费者来说，还是选择自己最喜欢的茶叶和水。“光是茶的种类就已经有很多了，不同的茶对水的要求也不一样。”云无心认为，让茶更好喝，选水只是其中一个影响因素，如何调整茶、水比例，泡多长时间，这些经验要比选水更重要。

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