成吨死龙虾疑被加工出售：虾尾还能吃吗？如何判断新鲜度？

龙虾是夏季常见的美食，除了整只大虾外，单纯的龙虾尾也能烹饪出各色菜肴。最近，有知情人举报，南京两家批发市场收购死龙虾，并且将死龙虾加工成食品。此新闻报道瞬间引发网友热议，网友称手里的虾尾瞬间不香了。

死龙虾被加工成食品？

【资料图】

在南京农副产品物流中心水产市场，一家名为“阿斗螃蟹龙虾批发”的门市前，摆放有十几个塑料筐，里面装满了死龙虾，表面也铺着冰块，但并未发现这家经营户有活龙虾在销售。

虽然批发部工作人员表示不会售卖，但在当天上午9点半左右，一辆牌照为苏A00Z2A的依维柯开到门市前，工人和司机直接将死龙虾倒在了车厢里，批发部工作人员这才透露，死龙虾只要一块多钱一斤。

装完死龙虾后，司机开车出发，记者一路跟踪，发现车辆先是上了南京绕城公路，在上午11点左右来到了南京江北商贸中心，同样也是为了装运死虾。

装完后，车辆经过一个多小时的行驶来到了安徽省天长市，最终到达一家名为“天长市平安成年小龙虾专业合作社”的院子。随后，司机和其他工作人员立即开始卸货，从观察来看，这是一条熟龙虾的加工线，司机先用铲子将死龙虾铲到地下，然后由另一个人用铲子将死龙虾铲进传送带，送入蒸煮箱，几分钟后，蒸熟的龙虾就进入到水池里进行冷却，最后再装筐送入冷库。

记者也随即询问了几位合作社院内的工作人员，有人称这些龙虾用于制作甲鱼饲料，可工作人员的回答并不统一，有些人甚至欲言又止。

在冷库里，记者发现大量的虾已经加工成虾尾，加工量十分可观。可被问及具体的销售渠道时，没有一位工作人员愿意透露。

据介绍，该加工厂最多的时候一天加工5吨死龙虾，如果真的如举报人所说，这些死龙虾被加工成食品，无疑是给市场带来了食品安全隐患。

涉嫌违规

市场监管部门介入调查

记者将情况反映给了当地的监管部门。天长市市场监管局立即派出多名执法人员赶到现场。

执法人员首先查看了其中一个冷库，该冷库里有上百箱已经装箱的虾尾。执法人员发现，这些虾尾难以辨别是由死龙虾还是活龙虾加工而成，但现场负责人依旧表示这些虾尾是饲料。

院子里还有两个冷库，一个装有还没剥去虾头的熟虾，另一个冷库中放着没有装箱的虾尾。就算是饲料，现场负责人也应当能提供出相应的供货单等材料，可面对执法人员检查，该负责人不仅不承认当天加工的是死虾，也不承认死龙虾是他们外出采购来的。甚至当天上午负责运输死龙虾的司机也完全否认。

执法人员当即检查了上午运输死龙虾的依维柯，并找到近三天的进货单据，7月26日当天，该车共运输死龙虾1883斤，价格3012元，约1.6元一斤。7月25日，1555斤。7月24日，1759斤。但司机只表示这些死虾已经被倾倒进鱼塘中。

在执法人员调查的过程中，现场负责人还提供了今年四月份新办的营业执照，执照显示该企业名称为“天长市众越饲料厂”，经营范围中许可项目为饲料生产。

天长市市场监管执法人员表示，目前已经调出了该厂今年5月至今的所有龙虾的加工数量，共计近50吨。对于龙虾的流向，当地市场监管部门仍在进一步调查当中。

龙虾虾尾还能继续吃吗？

饭桌上的小龙虾。作图：海珑AI

所以为何明明虾肉更多，单独买虾尾却比整只虾还便宜？这里答案就揭晓了。

而对于虾尾的套路来说，还有另外一种：就是冰冻，由于虾尾不易保存，有些商家会进行冷冻处理，有些则会将死掉的小龙虾或者不活泼的小龙虾制成虾尾，因此新鲜程度可能会比整只小龙虾稍差。

那么虾尾就完全不能吃了么？

这其实取决于个人的喜好和消费需求，除了新鲜度上，还可以从以下几点来选择：

价格：由于虾尾大多为冷冻品，成本更低，因此价格比小龙虾也会更便宜一些。

烹饪方式：如果你喜欢吃小龙虾肉的话建议买全虾，如果喜欢煲汤的话建议买虾尾。

总的来说，如果你更注重价格和煲汤的口味，那么龙虾虾尾可能是一个更好的选择。如果你更注重新鲜程度和整只小龙虾的口感，那么整只小龙虾可能更适合你。无论选择哪种，都请确保选择有信誉的商家和产品，以确保食品安全。

医生提醒：

死掉的小龙虾千万别吃！

图源：央视网

武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍，小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。

其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。

超市的冷冻小龙虾还能吃么?

超市售卖的预制菜加油虾麻辣口味小龙虾。

很多网友担心：超市的冷冻小龙虾还能吃么?

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，虽然水产品死亡越久，越容易被病菌污染，增加滋生毒素的风险。“但这个‘死’也要看是怎么死的，经正规加工冷冻死亡的小龙虾和从水池里捞上来的死虾是两个概念”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，市面上卖的冷冻小龙虾通常是选新鲜龙虾烹饪后速冻，这种小龙虾在死后被及时冷冻，由于温度较低，会抑制细菌繁殖，延缓蛋白质腐败变质。只要保证冷链运输贮藏过程的低温，吃的时候重新加热至沸腾，就不必焦虑食品安全风险。

教你判断龙虾尾的新鲜程度：

看颜色：新鲜龙虾尾外壳是红润有光泽的，看起来颜色比较鲜亮，而坏掉的龙虾尾外壳则失去了光泽度，看起来没有那么鲜亮，而且还可能有颜色暗淡，甚至有点发黑或者发灰。

闻气味：新鲜的龙虾尾没有什么大的气味，只是有一些少许的腥味，闻起来是比较鲜的，而坏掉的龙虾尾闻起来腥味儿会特别重，还会有一种腐臭的味道。

看肉质：新鲜没有坏掉的龙虾尾，肉质比较饱满，不松散，坚实，细嫩，有弹性，且龙虾肉比较白嫩，而坏掉的龙虾尾肉质则比较差，没有弹性，肉色也不够白嫩，有点暗淡。

摸外壳：新鲜的龙虾尾外壳摸起来比较坚硬，而且有弹性，而坏掉的龙虾尾外壳摸起来则比较松软，摸起来也没有什么弹性。

总的来说，新鲜程度越高，虾尾越新鲜。

（海报新闻编辑 巩小龙 综合自南京零距离、央视网、海珑AI等）

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